Как зарабатывает кальянная? Личный опыт

Если вы решили открыть свою кальянную, то вы должны сразу понимать, что продажей одних кальянов ограничиваться нельзя. Не забываем, что люди приходят к вам в заведение не только, чтобы покурить вкусный и дымный микс, но и за общением и обстановкой, которую вы должны обеспечить. Ну а чтобы гостям было совсем комфортно, вы должны предлагать и дополнительные товары, кроме кальяна. Не забываем, что это бизнес и в первую очередь мы думаем о доходе ( не забывая про качество).

Кальяны

Да, безусловно, это будет наверное, самая дорогая и самая доходная позиция в вашем заведении. Именно по этому вы должны подойти к этой категории товара с максимальной ответственностью.

В первую очередь, вы должны работать только с акцизным табаком. Это избавит вас от возможных негативных последствий при проверке. К тому же, когда вы говорите гостю, что в вашей кальянной весь табак акцизный – это существенно поднимает вашу репутацию в заведении. Работать ли вам с без акцизной продукцией – решайте сами. Но на мой взгляд, сейчас на рынке есть множество качественных продуктов, которые имеют акцизную марку и находятся довольно в дешевом ценовом сегменте.

Во вторую очередь не забывайте про уголь. Он должен быть качественным и кокосовым. Рынок угля в России тоже весьма разнообразен, поэтому тестируйте и смотрите, что вам больше подходит.

Лично я сейчас перешел на Cocoloco – у него практически нет запаха, мало пепла и хорошо держит жар.

Ну и в третьих – это кальяны. Для заведения на начальном этапе возьмите себе не дорогие рабочие лошадки. Типа Пандоры или Шадоус. Цена за комплект вместе с колбой обойдется примерно в 5 к рублей за 1 кальян. В дальнейшем уже можете расширять парк и искать интересные модели, чтоб выделиться перед конкурентами.

Теперь давайте поговорим про себестоимость 1 кальяна.

В ходе анализа я высчитал, что в среднем на 1 кальян у меня в заведении уходит 22-23 гр. табака. Это средние данные на основе 1000 кальянов. Конечно, в некоторые чаши заходит грамм 15, а в некоторые плотно можно и 30 забить, но мы берем среднюю цифру в 25 грамм (под УПГшку).

Далее на 1 кальян, в среднем, у меня уходит 5 углей. Кто-то курит с заменой, а кому-то и двух углей хватает на весь покур.

Теперь смотрим себестоимость 1 кальяна. На него мы тратим 25 гр. табака и 5 углей.

При стоимости коробки углей в 200 рублей, мы получаем цену 1 угля в 2,8 рубля. Соответственно 14 рублей мы тратим на угли.

По табакам сложнее, но мы возьмем самую высокую цену в 2000 рублей за 250 грамм табака. От сюда следует, что 1 грамм стоит 8 рублей. При забивке в 25 грамм, мы получаем стоимость в 200 рублей.

Эта цена рассчитана, если вы будете продавать Танж. Например МастХев или Дарксайд стоит намного дешевле

То есть путем нехитрых сложений, себестоимость 1 кальяна составляет 214 рублей. Это обычный кальян, а можно еще добавить молоко или вино в колбу или сделать кальян на фрукте и себестоимость будет другая. Себестоимость составляет 17,8 %

Я продаю кальян за 1200 рублей ( не зависимо от табака ). Из продажной стоимости отнимает фиксировано 10 процентов налогов, себестоимость расходников и работу кальянщика в 100 рублей. Итого с продажи одного кальяна я получаю чистый доход в 766 рублей.

Внимание! Это не моя прибыль, а лишь доход с одной позиции, который у меня в конечном итоге будет ниже, поскольку у меня есть масса обязательных платежей типа аренды, коммуналки, интернета.

Чай

Наверное, это самая высокодоходная позиция во всех заведениях. Я продаю чай в чайниках на 800 и 1200 мл. Стоимость их у меня составляет 200 и 300 рублей соответственно за 1 чайник.

Стоимость чая в среднем 2000 рублей за 1 кг. То есть 1 грамм чая стоит 2 рубля. На чайники идет расход 2 – 3 грамма! От сюда мы получаем стоимость чайника в размере 4 – 6 рублей. Сюда я накину еще 10 рублей на шоколадки ( комплимент от заведения ).

И как результат, в ходе не хитрых вычислений, мы получаем себестоимость 1 чайника в среднем 166 рублей при продажной стоимости в 200 рублей. Себестоимость составляет 7 % с шоколадкой и 2 % только на заварке.

А если чайник большой (1200 мл), то при продажной стоимости в 300 рублей мы получим доход в 254 рубля и себестоимость 5,3 % с шоколадкой и 2 % на заварке.

Газировки, снеки и пиво

Газировки (фанта, колла, доктор пеппер и другие) продаются не плохо, но все равно, я бы отнес их в самый конец списка, так как по остальным позициям продажи значительно выше. Закупочная цена у меня в среднем составляет 60 рублей за 1 банку с транспортировкой. Продажная цена в 150 рублей. Доходность 1 банки: 150-15-60 = 75 рублей

Натуральные соки продаю как и коробками по 1 литру, так и стаканами. Стоимость 1 стакана 100 рублей (200 мл), а стоимость коробки 300 рублей. Закупаю в основном Rich по 110 рублей за коробку. Доходность одной коробки сока: 300 – 30 – 110 = 160 рублей

По снекам сказать сложнее, так как перечень чипсов и арахиса постоянно меняется. Единственно, постоянно продаю принглс. Закупочная стоимость вместе с транспортировкой составляет 170 рублей. Продажная цена в 350 рублей. Доходность 1 банки: 350 – 170 – 350 = 145 рублей.

Пиво – самый доходный продукт за счет оборота. Покупаю я все пиво по акциям в специализированных магазинах по типу Винлаб. Средняя цена закупки составляет 60 рублей, продажа 200 рублей за 1 бутылку. Доходность бутылки пива 200 – 20 – 60 = 120 рублей

Кофе берут очень редко. У меня капсульная кофемашина. 1 капсула стоит 30 рублей. Продажная цена 150 рублей. Доходность составляет 1 кружки 15-15-30 = 105 рублей

На чем еще можно заработать в кальянной

• Плата за игровую позицию. Если у вас установлены приставки типа PS4, то вы можете продавать такие позиции. Я установил фиксированную цену в 200 рублей не зависимо, сколько просидят гости. Такие позиции пользуются особым спросом и они никогда не пустуют. Эти деньги трачу на обновление игр. Соответственно, чем больше игровых новинок, тем выше спрос на данные позиции.

• Пробковый сбор. Если вы не реализуете крепкий алкоголь, то эта тема для вас. Я лично установил пробковый сбор в 200 рублей в час с позиции. Не зависимо, сколько человек пьет алкоголь и какой – у меня фиксированная цена. В некоторых кальянных идет пробковый сбор с бутылки и цена зависит от крепости, но я считаю, что это гемор, ходить по гостям и проверять бутылки с алкоголем.
• Проведение интеллектуальных игр и спортивных соревнований. Например соревнования по Фифе или баскетболу на PS4. Так же можете проводить серии игр в Мафию. Как это будет реализовано у меня, я писал вот тут
• Продажа табака, углей, кальянов и расходников. Свой маленький магазинчик – витрину необходимо сделать в каждом заведении. Не забываем, что в каждом бизнесе необходим оборот денег и товара, иначе стагнация. Предположим, вы сделали большой закуп угля и табака. Весь сразу вы в любом случае не используете, так поставьте часть в витрину и продавайте его. Если у кальянного мастера закончился какой-то вкус, он всегда его сможет забрать с “магазина”. Вы тем самым увеличиваете товарооборот и находите еще один момент заработка. Если вы боитесь, что люди просто у вас будут покупать табак, а курить дома – то не партесь. У всех моих постоянных клиентов есть дома кальян, но курят они его у меня потому что: а) атмосфера б) общение с друзьями в) не нужно мыть кальян после покура =). Так же не плохо продаются индивидуальные мундштуки ( покупаем по 150-200 рублей, а продаем по 500)

• Кальян в аренду. Я не скажу, что эта услуга пользуется большим спросом, но тысяч 10 – 20 в месяц она приносит. Суть такая, что мы даем кальян в аренду на сутки. Включен полный набор: кальян, чаша, мундштук, колба, табак на 2 чаши, сама чаша и угли. Стоит такая услуга 2500 рублей + залог 8 000 рублей. Некоторые хотят покурить дома с девушкой, у некоторых туса на работе. Да вообще причин может быть много, поэтому рекомендую включить данную услугу в свой прайс.
• Сдача помещения в аренду. Тут все индивидуально, но я скажу, как поступаю в данных случаях в своем заведении. Стоимость аренды зала у меня составляет 20 000 рублей ( с 19 до 03 часов, а далее по договоренности). За эту сумму мы лишь предоставляем помещение, посуду и обслуживание. Кальяны не входят в стоимость, но для гостей мы делаем гибкую ценовую политику. Первый кальян 1200, второй 1100, третий 1000, четвертый и последующий по 900 рублей. Скажу так, что меньше 7 кальянов ни разу не заказывали

Вот такая статья получилась. Если есть вопросы, с удовольствием отвечу в комментариях!

Ну и если хотите отблагодарить материально, буду весьма признателен. Деньги пойдут на оплату аренды кальянной:

Сообщение Как зарабатывает кальянная? Личный опыт появились сначала на Seo блог l dos1k.ru.

Источник